三级警戒降级后内需消费力道转强，各观光饭店除夕围炉宴已被订满完售，农历新年9天连假，民众在家聚餐机会增加，年菜外卖市场胃将再被撑大，晶华、六福、圆山、国宾、喜来登、远东香格里拉、君悦、万豪、美福及板桥凯撒等各观光饭店集团，将年菜外卖业绩目标上调，除常温热年菜外，全面加开冷冻年菜生产线，期能使产能产量极大化，「五星饭店年菜冷冻化」成市场新趋势。

过去观光饭店外卖的年菜，以常温为主，仅限除夕当天下午提货，产能与产量受限制，2021年业者研发推出冷冻年菜出击，不仅产能产量大增，还比照月饼礼盒，布建电商、超商、超市通路，将预订下单与提货时间拉长，扩大争取商机。

晶华酒店2021年年菜外带连同通路总计2,800万元，2022年通路目标4,400万元，成长30％。开发冷冻年菜，营收再增180～200万元。

六福旅游集团年菜外卖业绩目标3,500万元、成长一成，其中常温5％，冷冻95％。六福万怡酒店今年首度推冷冻年菜组合，主打祭祖及围炉通用。传统饭店、大百货实体通路，也在momo、Yahoo购物中心、虾皮购物、爱合购等上架销售。

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台北圆山饭店2022年菜外卖目标3,300万元，冷冻年菜目标从2020年的300万元，成长十倍至3,000万元。开拓远百、CITY SUPER、南纺、PCHOME及MILLS米尔斯国际创意行销等通路，预期销售占比35％。

台北国宾饭店年菜外卖营收目标预估2,500万元，成长18％。冷冻年菜营收约20％，2021年新增高单价汤品，期望营收年成长二成，增加200万～300万元。通路方面，新竹物流H快购及LINE线上购外，新增momo购物网，销售目标占比约3比7，销售目标600～800万元。

台北喜来登饭店扩大争取年菜商机，2021年The Deli推出寒舍鸡粥等13款中西式冷冻料理包。饭店常温及冷冻年菜、伴手礼贩售19个品项，预计业绩1,000万元，增加300万元，成长约43％。

台北君悦酒店2022整体年菜销售目标增加三成以上，年菜外带300万元、年节礼盒650万元，总计950万元。馆内两间中餐厅新推六人外带套餐，现做功夫热食，另规划推外带冷冻包装的中式4人围炉家宴，目标营收增加15％。

台北远东香格里拉饭店预估2022年菜外带目标360万元，成长20％，馆内上海餐厅「醉月楼」两样冷冻年菜红烧狮子头及巴西蘑菇炖鸡汤，新增加超商及网路店商平台销售通路，占整体销售10％～15％。