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“脚掌下的酸菜”是怎样炼成的?

“脚掌下的酸菜”是怎样炼成的?

分类:健康

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雷达财经出品 文|张凯旌 编|深海

你吃的老坛酸菜方便面,可能是工人脚踩出来的。

根据央视调查,市面上很多方便面的老坛酸菜包,虽号称“老坛工艺,足时发酵”,但实际上却是源自农田土坑腌制。记者实地探访土坑时,坑中的工人们有的穿着拖鞋,有的直接光脚踩在酸菜上,还有相关人员透露,土坑中的杂质包括树枝、田螺、羽毛、烟蒂……

值得一提的是,晚会中曝光的湖南插旗菜业曾在官网中注明,公司与统一、肯德基、康师傅、五谷渔粉等大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的合作关系。

对此,统一、康师傅双双连夜发声明致歉,而在资本市场上,3月16日港股统一企业中国、康师傅控股开盘一路走低,跌幅一度扩大至超11%、超15%。

雷达财经梳理发现,在315之前,统一和康师傅以方便面、方便食品为主的食品板块发展均已接近停滞,早年间备受欢迎的红烧牛肉面和老坛酸菜面在火鸡面、螺蛳粉、酸辣粉等“后浪”的冲击下,正逐渐走下神坛。

“脚尖上的酸菜”被曝光

插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,号称“老坛工艺,足时发酵”。

官网显示,插旗菜业产品国内销售遍布20多个省份80余个城市,国外销售遍及日本、德国、美国、澳大利亚、韩国等10多个国家。其建设有高标准室内腌制池300个,年蔬菜腌制能力近4万吨。

不过,生产负责人透露,这些用室内腌制池做成的酸菜都是用来加工出口产品的。相比之下,方便面老坛酸菜包中的酸菜,则是插旗菜业从外收购来的。

央视调查发现,这些收购来的酸菜皆是在农田土坑中完成的腌制。腌制过程中,芥菜并不清洗,而是直接倒进土坑中,有些还带着枯萎、发黄的叶子,放置好后加水、盐等,用薄膜包好后,盖上土直接腌制。

每年7月至来年1月,包括插旗菜业在内,来自上海、湖南、四川等地的多个厂家会陆续来土坑处收购酸菜。但在收购时,工人们或穿着拖鞋,或光着脚在酸菜堆上踩来踩去,有的甚至抽着烟干活,抽完的烟头直接扔到酸菜上,就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。

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